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Christiane - 10.01.2008
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Saucisson sec à l'ancienne

Les saucissons secs sont réalisés à partir de viandes de porc lourd environ 200 kg hachés au couteau comme autrefois, assaisonnés et mis sous boyaux. Ils sont ensuite patiemment séchés.

Le saucisson a obtenu une médaille d’argent au concours de Villefranche de Rouergue dans l’Aveyron 2017.

Producteur : Aubrac Artizana

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Descriptif

Les saucissons secs sont réalisés à partir de viandes de porc lourd environ 200 kg  hachés au couteau comme autrefois, assaisonnés et mis sous boyaux.

Le séchage lent à l’air libre est effectuer à Laguiole en Aubrac à 1050 mètres d’altitude (environ de 4 à 8 mois) afin de développer tous ses arômes.

Le saucisson a obtenu une médaille d’argent  au concours de Villefranche de Rouergue dans l’Aveyron 2017.

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