Estaing

LES VIGNERONS D'OLT 

Son histoire :  De 1965 à 1985, un groupe d'une dizaine de vignerons individuels exploite cette appellation pour une production annuelle maximale de 300 hl. En 1983,  une partie de ces viticulteurs décide de planter en commun 6 ha sur les anciennes terrasses de "Persillés". Ils créent la 1ère cave de "groupe" chez l’un d’eux, et en 1990, ils réalisent la construction d‘une cave à Estaing. En 1997, ils fondent la "Coopérative des Vignerons d’Olt" qui regroupe d’abord 9 producteurs, puis 11.  3 producteurs individuels restent indépendants sur l'appellation. En 2000, la coopérative s’étend sur 14 ha. A partir de 2003, la volonté commune des Vignerons d’Olt et des élus regroupés au sein de la Communauté des Communes conduit à la construction de la "Maison de la vigne, du vin et des paysages d'Estaing". Cet ouvrage, terminé en 2006, est situé entre Estaing et Espalion. Il permet de découvrir l’histoire de la vigne, des paysages de terrasses et donne une notoriété à ce vignoble. En 2011, Obtention de l'Appellation d'Origine Controlée, le 19 mai