Notre-Dame de Bonneval est une Abbaye cistercienne fondée en 1147 située au porte de l'Aubrac. Des moniales cisterciennes ont installé une chocolaterie dans l'Abbaye dès 1878, et fabriquent depuis "les chocolats de bonneval". les chocolats de Bonneval sont confectionnés artisanalement avec beaucoup de soin dans les ateliers de l'abbaye. Aucun conservateur, aucune graisse végétale, que des produits naturels.