Le Roquefort PAPILLON

Depuis 1906, les Fromageries PAPILLON façonnent un roquefort authentique né de la rencontre des hommes et de la nature. Cela fait plus d'un siècle que les Fromageries PAPILLON garde un savoir faire naturel, une tradition, un goût, qui rendent leur Roquefort inimitable.

Le village de Roquefort abrite les caves d'affinage, appelées fleurines sortes de cheminées naturelles au coeur de la roche dans lesquelles le fromage va développer ses arômes, issue de la région des Causses dans l'Aveyron. Les brebis de race "LACAUNE" sont les seules à produire le lait des fromages de Roquefort. Ces brebis laitières paissent sur des plateaux calcaires semi-désertiques appelés "Causses", où pousse une herbe maigre mais pleine de saveurs. Le Roquefort, doté d'une texture moelleuse, fondante, se ditingue par sa saveur à la fois fine et prononcée soulignée par le goût unique du lait de brebis.

De réputation mondiale le fromage de Roquefort bénéficie de l'appelletion d'origine controlée AOC la plus ancienne. Il rentre dans la catégorie des fromages à pâte persillée. Ce fromage a été reconnu en 1996 par l'Europe comme appellation d'origine protégée AOP. Ces appellations sont des signes officiels de qualité.

 

Les fromageries PAPILLON fabrique également un roquefort issu de l'agriculture biologique ainsi que la Brebille fraiche saveur BIO.

                             Voici les prodruits de la fromagerie Papillon

 

---